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很多人以为铅中毒肯定是“饭菜”的祸。其实从古代含铅妆粉、古罗马的餐具，到19世纪北极探险队的铅焊罐头，这种“千…
吃不完的蛋炒饭，摆在桌上常温放，或是稍微降温存放，仅仅 4 小时，细菌数量差别巨大。一组对照实验告诉你，剩菜该…
很多人分不清坏血病与败血症。大航海时代，数十万船员因缺乏抗坏血酸丧命；如今它化身食品工业常用抗氧化护色添加剂。…
漯河 NFC 果汁造假事件揭露了行业普遍乱象，本文区分 NFC 原榨果汁与 FC 浓缩复原果汁，对比二者营养与…
一场科研乌龙，让三氯蔗糖从杀虫剂变成了甜味剂，如今更是遍布各类无糖食品，中美欧管控规则各有区别，本文梳理各国使…
“大夫，这药天天吃 ，会不会导致铝中毒啊，会不会得老年痴呆啊？”朋友拿着一盒硫酸铝镁问大夫。 “问题不是很大，…
漳州杨梅泡防腐药水的新闻刷屏后，不少人买杨梅等水果时都心里发慌。大家只听过 “脱氢乙酸钠” 这个防腐药水，却搞…
近期，“甜蜜素浸泡时令水果” 的新闻频频刷屏，不少消费者人心惶惶，买到口感过甜的水果就担心添加剂超标，甚至谈甜…
朋友们，我们的公众号“实验室里谈食安”正式开通啦！以后，我们就在这里聊聊各种食品安全相关的事儿，一起揭开那些隐…